Si la cocina peruana es una de las pocas cocinas reconocidas por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es por algo. Si quires probar los auténticos sabores de esta región, te recomendamos nuestros restaurantes peruanos favoritos en Madrid.
Desde hace unos años, la cocina peruana comenzó a ganar cada vez más devotos en nuestro país. Por sus ingredientes únicos y frescos y grandes influencias de grandes gastronomías de otros países, la cocina peruana se ha posicionado como una de las favoritas del mundo
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1. Quispe | Un peruano diferente
Quispe es la casa madre de un proyecto cuya misión es difundir la riqueza de la cocina peruana en España y acercarles a los madrileños la particular visión de la escena gastronómica limeña del Grupo Quispe. Nacen en el 2018 como una apuesta por la sencillez y la honestidad de las recetas más clásical del Perú y su fusión de culturas que hacen de su gastronomía única y tan reconocida a nivel mundial. Se completa con guiños a España, China y la cocina criolla y se configura al rededor de cebiches, tiraditos, causas, cocina caliente y postres.
Ademas, atrévete a probar los sours y chilcanos de su pisco bar que están increíbles.
Recomendamos: Cebiche clásico, cebiche de corvina y aguacate, causa de centollo y gambas, pastel de choclo, lomo saltado, arroz con pato y terminar con un coulant de chocolate y lúcuma. Ver carta
📍Calle del Conde de Aranda, 4
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 18€
2. LLAMA INN | De Lima a Brooklyn a Madrid
Un clon versión castiza del Llama Inn que vive en Brooklyn hace más de 7 años. Llega a Madrid hace poco para ofrecer un menú donde se fusionan sabores y conceptos de esos orígenes y, en este local, con la cocina española. Creaciones hechas con mucha travesura, picante y los mejores ingredientes que ha logrado enamorar a los madrileños y volverlo uno de los places-to-be de la ciudad.
Cuenta con dos espacios divididos en dos plantas: en la baja una barra en un ambiente más informal ideal para disfrutar de unos buenos cócteles y arriba, el salón principal con vista a la cocina en un ambiente muy acogedor y de aires neoyorkinos.
Recomendamos: Ceviche de vieira con yuzu kosho y pithaya, anticucho de panceta y char siu, lomo saltado con crêpe de cebollino y crema de rocoto y el coquelet con ají amarillo y arroz con aceitunas. Ver carta
📍Calle del Conde de Aranda, 4
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 18€
3. Ponja | Cocina Nikkei
La gastronomía peruana y japonesa se encuentran en la cocine nikkei que define a Ponja. Parten de la esencia de la cocina peruana: mestizaje, fusión e historia de un país a través de la técnica Japonesa, en la que los ceviches, los tiraditos, los nigiris, las gyozas y los sanguchitos se disfrutan a través de productos peruanos.
Como todo del Grupo Quispe, no te vayas sin probar su barra de piscos y chilcanos.
Recomendamos: Tiradito de hamachi y vieiras al Rocoto, cebiche nikkei de atún rojo de almadraba, Nigiri Platter con 5 nigiris diferentes, gyozas de centollo achupetadas y bao de pulpo anticuchero. Ver carta
📍Calle Almirante, 20
🍽 Fusión
€ Ticket medio: 18€
4. Oroya | Rooftop con sabor a Perú
En el rooftop del Hotel Edition en Madrid, se sirve la cocina más personal del chef peruano Diego Muñóz donde celebra los ingredientes más exóticos y la gastronomía peruana ancestral. Oroya es símbolo de la conexión entre la costa, los Andes y la selva; un vínculo entre el pacífico sudamericano y Asia. Concepto que se ve marcado tando en la carta, coctelería y decoración. Todo con las mejores vistas panorámicas de Madrid.
Recomendamos: Ostras con leche de tigre y ají limo, Calamares fritos estilo pucusana, Seta rey a la parrilla con salsa anticuchera y shimeji encurtido, Aguja de cerdo Ibérico a la parrilla en escabeche Limeño . Ver carta
📍Plaza de Celenque, 2 (Hotel Edition Madrid)
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 18€
5. Tampu | Perú by Miguel Valdiviezo
En Tampu no quieren que vivas en Perú tradicional si no al Perú de Miguel Valdiviezo. Nació hace 8 años en Madrid con intenciones de transformar el recetario tradicional peruano y transformarlo en una nueva línea moderna y creativa, por su puesto, sin perder la esencia y respetar los productos y sus orígenes. Esta visión es la razón por la que se ha ganado el puesto como uno de los referentes en Madrid y recomendados de la Guía Michelin desde el 2011.
Recomendamos: Zamburiña con crema de coco, mango y ají charapita, croqueta líquida de ají de gallina, ceviche amazónico, saam pecuano-coreano-español, La Rubia que se Enamoró del Cholo, Comieron Foie y Fueron Felices para Siempre. Ver carta
📍Calle Prim, 13
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 40€
5. Sillao | Cocina Chifa, fusión peruana y cantonesa
Luego del éxito de Quispe y Ponja llegó Sillao, que apuesta por otro lago de la gastronomía peruana donde se fusiona con la china cantonesa a travées de la cocina chifa. Sillao es el nombre con el que llaman la salsa soja em Perú, una referencia gastronómica y donde gira la mesa. La carta es sencilla pero cuenta con todo lo escencial, comenzando por los dim sum (al vapor y fritos) y baos elaboradas de manera artesanal, platos para compartir, sopas y principales que, por supuesto, incluyen sus famosos arroces y tallarines.
Recomendamos: Siu Mai de asado de tira Angus, Gyozas de pato pekin y foie gras, Gyozas de cochinillo, Tiradito de gamba roja & lubina, lomo saltado chifero, arroz meloso de setas y carrillera. Ver carta
📍Calle de Argensola, 7
🍽 Asiático
€ Ticket medio: 35€
6. Distrito Ceviche | Cocina de mercado
Uno de los ceviches más famosos y originales de Madrid es Distrito Ceviche. Nació con el propósito de revolucionar la comida tradicional peruana, latiomericana y el auge de la tendencia de la comida healthy, y sí que lo han logrado. Ingredientes frescos y de calidad, recetas originales y buenos precios.
Recomendamos: Dúo de Croquetas de chuoe de gambón y así de gallina, Ceviche clásico, Ceviche Nikkei, sánguche de chicharrón a baja temperatura, Bao de langostinos Kimchi. Ver carta
📍Mercado de Vallehermoso, 36, puesto 57
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 20€
7. Piscomar by Jhosef Arias | Cebichería, pescados y mariscos
La propuesta que rinde homenaje a la comida de mar peruana e interpreta una auténtica cebichería peruana o, como ellos mismos se demoninan, «La catedral del cebiche» A cargo del reconocido chef Jhosef Arias, cautiva los paladares con su cocina popular, que ofrece una variedad de ceviches, tiraditos, causas limeñas y deliciosos platos en los que la leche de tigre y los ajís son ingredientes fundamentales. Una explosión de sabores umami y autenticidad. Además, la experiencia se eleva aún más al disfrutar de los exquisitos piscos que ofrece el lugar, considerados los mejores de la ciudad, o acompañar la comida con una refrescante Cusqueña helada.
Recomendamos: Patulekos (croqueta de arroz de pato cocinada con cerveza), Tiradito toro Nikkei, Cebiche Sabe a Perú, Ceviche Tubesino, Chupe de Carabinero, Corvina Amazónica, Chiclayana (arroz con langostinos, pimientos del piquillo y chicharrón de pescado) Ver carta
📍Carrera de San Francisco, 15
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 35€
8. Mikuna | Cocina de Perú con guiños del mundo
Nuevo restaurante del chef Luis de los Ríos quien propone una carta fundamentada en los pilares de la tradición y la mezcla, donde acercan al comensal a una gastronomía típica del norte de Perú como el anticucho o ceviche, pero también se fusiona con sazones asiáticas e ingredientes mediterráneos. Es en el equilibrio de lo clásico y lo moderno donde este chef ha logrado triunfar. Vale la pena mencionar que Luis se formó en la cocina de Gastón Acurio, uno de los chefs peruano más reconocidos y premiados del mundo, hasta lograr convertirse en su jefe de cocina. Ahora, está en Madrid para mostrarnos su trayectoria un plato a la vez.
Recomendamos: Bao de pork belly, Ceviche de Kimuchi, dumplings de carabinero, ceviche norteño, arroz con pato, curry Perú-thai. Ver carta
📍Calle de Galileo, 56
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 25€
9. Humo by Jhosef Arias | Pollos a la brasa y parrillas
Más allá de los ceviches y tiraditos, algo que poco se ha hablado en este artículo es del increible pollo peruano. El mismo chef detrás del éxito de Piscomar nos trae esta propuesta dedicado al pollo a la brasa y parrilla auténtica peruana. ¿Qué tiene el pollo peruano tan singular? El secreto está en la sazón y larga elaboración. Usan una combinación de especies particular, como una especia de curry peruano a partir de pimienta, romero, orégano, ajo, soja, cerveza y jengibre. El proceso de elaboración dura 24 donde desde la marinación hasta la cocción a la brasa en el rotombo (parrilla al carbón con barras giratorias) . Todo garantizando el pollo más sabroso, jugoso y de costra perfecta. Además, servido con las típicas y no tan típicas hechos con ingredientes 100% peruanos.
Recomendamos: Pollo a la brasa, alitas acebichadas, arroz chifa, anticucho de corazón de ternera y TODAS las salsas. Ver carta
📍Calle del Monte Oliveti, 19
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 35€
10. Pituca | Parrilla peruana
Si no de decides entre comida de mar y tierra, aquí encuentras todo, desde los platos más clásicos hasta una parrilla exepcional. Una auténtica delicia. La clave es un producto de primera, unas recetas tradicionales y una presentación muy atractiva que hace que empieces comiendo con los ojos. Nada más entrar tienes una barra donde preparan deliciosos pisco sour clásicos o de maracuyá. Un salón amplio en dos alturas y una terraza lounge ideal para disfrutar del buen tiempo.
Recomendamos: Zamburiñas acebichadas, wantanes fritos, pulpo parrillero con taglietelle a la huancaína, pollo picantón a la parrilla, cheesecake de maracuyá, pisco sour de maracuyá. Ver carta
📍Calle de Quintana, 30
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 40€
11. Limanta | Tradición peruana
Si quieres algo más tradicional, en Limanta se vive tal cual la gastronomía callejera del Perú. Sus platos están inspirados en los orígenes de la gastronomía Lima y Callao, como la cocina chifa, carretillera y sus famosos anticuchos y ceviches. Trabajan con ingredientes sostenibles y nativos del Perú y sus elaboraciones respetan su artesanía y tradición. Un tiquete directo a Lima.
Recomendamos: Croquetas de ají de gallina, causa negra crujiente, pituco limanta, ceviche carretillero, anticucho ahumadito, tacu taco con salsa de mariscos y frutos del mar, 4 leches. Ver carta
📍Avenida de Rafael Alberti, 43
🍽 Peruano
€ Ticket medio: 18€
